Kırmızı Etin Faydaları

Kırmızı Et Nedir?

Kırmızı et, genellikle sığır (örneğin, dana ve sığır eti), koyun ve diğer bazı et kaynaklarından elde edilen et türünü ifade eder. "Kırmızı et" terimi, etin içerdiği miyoglobin adlı pigmentten kaynaklanan kırmızı renkten gelir. Miyoglobin, kas dokusunda bulunan bir protein olup oksijen taşıma ve depolama görevi görür. Bu pigment, etin kırmızı renkli ve oksijenle zengin olduğunu gösterir.

Kırmızı et, yüksek protein ve demir içermektedir. Özellikle diğer gıdalardan alınan demirin, sindirilmesinde kırmızı et önemli rol oynamaktadır. Hayvansal gıdaların başında gelen kırmızı et, B Vitamini türlerinden zengin bir besin kaynağıdır. Yüksek değerde çinko içermesinden dolayı kırmızı et, insan vücudunun büyümesinde çok önemli bir rol oynar. Bundan dolayı küçük çocuklarda kırmızı etin mutlaka tüketilmesi gerekmektedir.Belirttiğimiz gibi yüksek değerde demir içerdiği için kırmızı et, özelikle kansızlığa çok iyi gelmektedir.

İçerisinde  D,B12,B6 vitaminlerinin bol olan besin kaynağımız bedeni daha zinde ve güçlü tutar. Beyaz ette bulunan amino asit in yarıdan daha fazla kırmızı ette bulunması, vücudumuzda ki ağır metalleri temizlemesinde yardımcı olur ve daha sağlıklı kılar. İçerisin de bulunduğu selenyum besin değeri sayesin de bağışıklık sistemini daha yüksek tutmaktadır.
Şimdi bakalım 100gr et de ne kadar protein ve toplam da ne kadar kalori vardır?

• Yağ:18gr
• Demir:1.9gr
• Protein:20gr
• Sodyum:3mg
• Potasyum:280mg
• Kalsiyum:7mg
• Kolesterol:67mg
• Kalori:200 

Vücudunda demir eksikliği olan insanların bir hafta içerisinde 2 veya 3 gün aralık olması koşulu ile tüketilirse, demir eksikliğinin karşılamış oluyor. Kırmızı etin içerisin de bulunan yağ oranının fazla olması kalp hastalıklarına davetiye çıkardığı bilinmekte, ancak yağ oranı daha az ve sağlıklı bir şekil de pişirilen kırmızı et, kan akışını çok iyi dengede tuttuğunu ve kalp hastalıklarının da önüne geçtiğini bilmeliyiz.

Gün geçtikçe daha fazla artan Alzheimer hastalığı bulunmaktadır. Daha ileri yaşlarda görülen bu hastalık, kırmızı et de bulunan yüksek miktar da kalsiyum Alzheimer hastalığının önüne geçmektedir. İnsan vücudun da bulunan keratin azaldıkça, ne kadar bakım da yapsak saçlarımızın yıprandığını görürüz. Hatta keratin daha fazla azalması ile saçların dökülmesine dahi yol açar. Kırmızı et tüketerek vücudumuzda ki keratin değerini karşılamış olup, saçlarımızı da daha sağlıklı tutmuş oluruz.

Kırmızı Etin Faydaları Nelerdir?

Kırmızı et, genellikle özellikle sığır, koyun, dana ve domuz gibi hayvanların etlerini ifade eder. İşlenmemiş ve sağlıklı koşullarda yetiştirilmiş kırmızı et, bir dizi besin öğesi ve sağlık yararı sağlayabilir. Ancak, aşırı miktarda tüketildiğinde veya işlenmiş kırmızı et türleri seçildiğinde bazı sağlık riskleri olabilir. İşte kırmızı etin sağlık açısından bazı faydaları:

1. Protein Kaynağı: Kırmızı et, yüksek kaliteli protein içerir. Protein, vücut hücrelerinin yapısını oluşturmanın yanı sıra kas sağlığı, bağışıklık sistemi fonksiyonu ve enerji üretimi için önemlidir.

2. Demir İçeriği: Kırmızı et, heme demir adı verilen bir formda demir içerir. Heme demir, vücut tarafından bitki kaynaklı demire göre daha etkili bir şekilde emilir. Demir, kan hücrelerinin ve oksijen taşıyan hemoglobin proteininin yapısında yer alır.

3. B12 Vitamini: Kırmızı et, vücut için esansiyel olan B12 vitamini bakımından zengindir. B12 vitamini sinir sistemi sağlığı, kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve DNA sentezi için kritiktir.

4. Çinko Kaynağı: Kırmızı et, çinko minerali açısından zengindir. Çinko, bağışıklık sistemi fonksiyonu, hücre büyümesi ve yara iyileşmesi gibi birçok biyolojik süreçte rol oynar.

5. A Vitamini: Bazı kırmızı et türleri, vücut için önemli olan A vitamini içerir. A vitamini, görme, bağışıklık sistemi ve cilt sağlığı gibi birçok biyolojik süreçte rol oynar.

Bununla birlikte, aşırı miktarda kırmızı et tüketimi, kardiyovasküler hastalık, diyabet ve bazı kanser türleri gibi sağlık sorunları ile ilişkilendirilmiştir. Bu nedenle, dengeli bir diyet içinde çeşitli protein kaynaklarına yer vermek önemlidir, ve kırmızı etin aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır. Ayrıca, işlenmiş kırmızı et türlerinden uzak durmak ve sağlıklı pişirme yöntemleri kullanmak da önemlidir. Herhangi bir sağlık durumu veya beslenme konusundaki endişeleriniz varsa, bir sağlık profesyoneli ile danışmanız önerilir.

Tüketim Önerileri

1. Dengeli Tüketim: Kırmızı et, dengeli bir diyetin bir parçası olarak tüketilmelidir. Aşırı miktarda kırmızı et tüketimi, bazı sağlık sorunlarına neden olabilir.

2. İşlenmemiş ve Az Yağlı Seçenekler: İşlenmemiş ve az yağlı kırmızı et seçenekleri tercih edilmelidir. Fazla yağ içeren kırmızı et türleri, doymuş yağ alımını artırabilir.

3. Pişirme Yöntemleri: Sağlıklı pişirme yöntemleri kullanılmalıdır. Kızartma veya aşırı işleme yöntemleri yerine ızgara, fırın veya haşlama gibi daha sağlıklı pişirme yöntemleri tercih edilebilir.

4. Çeşitli Protein Kaynakları: Sadece kırmızı et değil, aynı zamanda tavuk, balık, baklagiller, süt ürünleri, yumurta gibi farklı protein kaynaklarına da yer vermek önemlidir.

Her bireyin beslenme ihtiyaçları farklıdır, bu nedenle kişisel sağlık durumu ve beslenme gereksinimleri göz önüne alınarak beslenme alışkanlıkları belirlenmelidir. Uzman bir sağlık profesyoneli ile danışmak, kişiye özel bir beslenme planı oluşturmak için yardımcı olabilir.

Fiyatlarda ki Değişiklik?

Temel besin kaynaklarımızın başında gelen kırmızı et fiyatlarında ki değişiklik sürekli artış göstermekte. Peki neden sıklıkla kırmızı et fiyatları değişiyor? Ülkemizde, kırmızı et fiyatlarında sürekli artışta olma sebeplerinin başında yem ve süt fiyatlarında ki değişiklikten kaynaklanıyor. Kırmızı et üretiminde yem ve süt fiyatının artması, doğal yönden kırmızı et fiyatlarında değişikliğe sebep oluyor.

Hayvan besiciliğin de süt fiyatları üreticinin giderlerini karşılayamadığından ve süt satımında elde edilen para, yem fiyatını da altında olduğu için üretici dişi hayvanlarının bir çoğunu kesime gönderiyor. Bu da sürdürülebilir hayvancılığın önünü kesen etkenlerin başında geliyor. Dişi hayvanlar kesime gidip azaldıkça, erkek doğan hayvanlar da bundan dolayı sürekli azalma gösteriyor. Dişi hayvanların sürekli kesilmesi kırmızı et olanağını artırdığı gibi kırmızı et fiyatlarını da sabit bırakıyordu.

Ancak uzun zaman da hayvana alınacak erkek dana olmayacağı için kırmızı etin potansiyelini fazlasıyla düşürüyor ve bu sebeplerden dolayı da her gecen gün sürekli üretici sayısı azalıyor. 
Bu Sebepler de kırmızı et fiyatının değişmesin de önemli rol oynuyor. Ulusal kırmızı et konseyi Türkiye kırmızı et ihyacını dışarıya bağımlı kalmadan kendi karşılanabileceğini beyan etmiştir. Yüksek değerli hayvansal besin kaynağımız olan kırmızı eti, alırken nelere dikkat  etmemiz gerekiyor şimdi onlara bakalım.

Kırmızı Et Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Et alırken hayvanların sırt bölümünde ki etin daha yumuşak olduğunu unutmamalıyız. Et kesildikten sonra minimum 3 gün bekletilmiş olması gerekiyor.  Etin ilk başta rengine baktığımız da, rafta veya dolapta bekleyen etin fazla beklemesinden dolayı siyahlaşma koyulaşma olur, özellikle buna  dikkat etmemiz gerekmektedir. Etin, kendine has kokusunun dışında ağır bir et kokusu veya kötü koku gelmemelidir. Dezenfekte kokusuna da özellikle dikkat  etmemiz gerekiyor. Alınan eti nasıl muhafaza ederiz şimdi de buna bakalım.

Nasıl Muhafaza Etmeliyiz?

Hemen hemen bütün evler de et alındıktan sonra parçalar veya tüm şekil de derin dondurucuda muhafaza ediyoruz. Ancak derin dondurucuda muhafaza ettiğimiz etimizi en fazla 11 ay içerisinde tüketmeliyiz. Derin dondurucudan çıkarılan eti buzdolabında bekleterek çözülmesine yardımcı olmamız daha sağlıklı olacaktır. Çözülen Kırmızı eti tekrar muhafaza etmek için yeniden derin dondurucuya asla bırakmamamız, pişirilip tüketilmesi gerekiyor. Peki eti nasıl mı pişirmeliyiz şimdi buna bakalım.

Nasıl Pişirmeliyiz?

Bir çoğumuz daha yumuşak bir et pişirmek için farklı yöntemler deniyor olabiliriz ancak, eti pişirirken küçük bir damla sirke damlatarak eti daha yumuşak bir şekil de pişirmemize yardımcı olur. Mutlaka eti mühürleme yaparak pişirmeliyiz. Et pişirilmeden tuz bırakılması eti kuru hale getirdiğinden,  pişirildikten sonra bırakılması daha uygun olacaktır. Kırmızı et pişirilmeden önce soğan, soğan suyu ve süt ile marina edilirse kırmızı eti daha lezzetli olarak pişirmiş oluruz. Öncesinde iyice ısıtılan fırın veya tava da kırmızı etimizi pişirmeliyiz.