Ev Yapımı Domates Salçası

Ev yapımı domates salçası, her evin mutfağında olmazsa olmaz bir lezzettir. Hem ekonomik hem de lezzetli olan ev yapımı domates salçasını yapmak oldukça kolaydır. Katkısız doğal yöntemlerle kullanarak yapılan salçanın lezzeti diğer hazır salçalardan çok rahatlıkla farkını görebilirsiniz.

Malzemelerin Hazırlanması

Diyet yapmak isteyenler için domates salçası harika bir seçenekdir. Ev yapımı domates salçası, yemeklere doğal bir tat ve aroma katarak sağlıklı bir alternatif sunar. Domates salçası yapmak için bazı malzemelerin hazırlanması gerekmektedir.

Domates salçası yapımında kullanacağınız malzemeler aşağıda listelenmiştir:

Domateslerin Temizlenmesi

İlk olarak, taze ve olgun domatesleri seçmeliyiz. Domateslerin kabuklarında herhangi bir çürüme veya leke olmamalıdır. Ayrıca, domateslerin olgunlaşmış ve tatlarına ulaşmış olması da salçanızın lezzetini artıracaktır.

Domatesleri temizlemek için, bir kaseye bol su doldurun ve domatesleri içine koyun. Domateslerin üzerindeki tozu ve kirleri temizlemek için suya hafifçe ovalayın. Daha sonra, domateslerin sap kısmını keserek çıkarın.

Domatesleri doğramadan önce, üzerlerindeki kabuklarını da soyabilirsiniz. Bunun için, domateslerin alt kısmına bir çarpı işareti yapın ve kaynar su dolu bir tencerede birkaç saniye tutun. Ardından, domatesleri hemen soğuk suyla çalkalayın. Bu işlem sayesinde kabuklar kolayca soyulacaktır.

Domatesleri temizledikten sonra, isteğinize bağlı olarak domatesleri dilimleyebilir veya doğrayabilirsiniz. Dilimleme işlemi daha ince bir salça elde etmenizi sağlarken, doğrama işlemi daha kaba ve püre benzeri bir salça elde etmenizi sağlar.

Domateslerin temizlenmesi adımı, domates salçası yapımının önemli bir parçasıdır ve salçanın lezzeti üzerinde büyük etkiye sahiptir. Bu adımı doğru şekilde gerçekleştirerek, ev yapımı domates salçasının tadını doyasıya çıkarabilirsiniz.

Domateslerin Doğranması

Domatesleri doğramak için taze ve olgun domatesler seçilmelidir. Domateslerin kabuklarını çıkarmak için kaynar suya batırıp, ardından soğuk suya alarak kolayca kabuklarını soyabilirsiniz. Kabukları soyulan domatesleri ince dilimler halinde doğrayın veya isteğinize bağlı olarak küçük parçalar halinde kesin.

Domatesleri doğrarken, keskin bir bıçak kullanmanız gereklidir. Keskin bir bıçak kullanmak domateslerin ezilmeden düzgün bir şekilde kesilmesini sağlar. Ayrıca, düzgün bir kesim elde etmek için domatesleri yatay veya dikey olarak kesmek tercih edilir. Kesim işleminden sonra domates parçalarını temiz bir kase veya tabağa alın.

Doğradığınız domatesleri kullanmadan önce uygun bir şekilde saklamak isterseniz, hava almayan bir kap veya buzdolabı poşeti kullanabilirsiniz. Böylece domateslerin tazeliği ve aroması daha uzun süre korunur. Domateslerin doğranması işlemi tamamlandıktan sonra, bir sonraki adım olan domateslerin blender'dan geçirilmesine geçebilirsiniz.

Domateslerin Blender'dan Geçirilmesi

Domateslerin blender'dan geçirilmesi için blender kabı temizlenmeli ve kurulanmalıdır. Domatesler blender kabına eklenmeli ve düşük hızda karıştırılmalıdır. Blender'ı yüksek hızda çalıştırmamak önemlidir, çünkü bu durum domateslerin çekirdeklerini parçalayabilir ve acı bir tat oluşmasına neden olabilir.

Domatesler blender'dan geçirildikten sonra, püre kıvamında domates elde edilir.

Salçanın Pişirilmesi

Salçanın pişirilmesi için öncelikle tencereye doğranmış domatesler eklenir. Domateslerin üzerine tuz ilave edilmelidir. Tuz, salçanın lezzetini tamamlar ve saklama süresini uzatır. Domates salçası yapımında genellikle kullanılacak olan tuz miktarı, domates miktarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Ayrıca tat tercihlerine göre de tuz miktarı ayarlanabilir.

Salçanın pişirilmesi adımında, domateslerin tencerede kısık ateşte kaynamaya bırakılması gerekmektedir. Domateslerin kaynaması sırasında, tencerenin kapağı aralıklı olarak açık bırakılmalıdır. Bu sayede domateslerin suyu buharlaşır ve salça kıvamını alır. Salçanın pişirilme süresi, domateslerin miktarına, su oranına ve tencerenin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Yaklaşık olarak 6-8 saat süren bir pişirme süreci gerekmektedir.

Salçanın pişirilme aşamasında, domateslerin blender'dan geçirilmesi de önemli bir adımdır. Bu işlem, salçanın pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlar. Blender'da çekilen domatesler, tekrar tencereye eklenerek kaynama işlemine devam edilir. Bu aşamada, gerekli malzemeler ilave edilerek salça tamamlanır ve son aşamalara geçilir.

Salçanın Kavanozlara Doldurulması

 Bu aşama, salçanın uzun süre dayanıklı ve güvenli bir şekilde saklanabilmesi için gereklidir. İşte salçanın kavanozlara doldurulması adımları:

1. Öncelikle temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara sahip olmanız gerekmektedir. Kavanozları kaynar suyla iyice yıkayın ve ardından kaynar suda sterilize edin.
2. Kavanozları ters çevirerek kurumalarını sağlayın. Bu şekilde hijyenik bir ortamda salçayı doldurabileceksiniz.
3. Domates salçasını kaynatma işleminden sonra, sıcak sıcak kavanozlara doldurun. Salçayı yavaşça kavanoza aktarırken dikkatli olun, sıçramalarına izin vermeyin.

Bunları yaparken, salça kavanozlara tamamen doldurulmalı ve üzerinde hiç hava kabarcığı kalmamalıdır. Bu, salçanın oksidasyonunun önlenmesine ve bozulmadan korunmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca, salçayı tamamen doldurduktan sonra, kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Böylece salçanın içerisine hava veya mikroorganizmaların girmesi engellenmiş olur.

Kavanozların Sterilizasyonu

Kavanozları sterilize etmek için öncelikle temiz ve kuru bir şekilde temin etmeniz gerekmektedir. Kavanoz ve kapaklarını iyice yıkayın ve sabunlu suyla fırçalayarak temizleyin. Ardından bol su ile iyice durulayın.

Bir tencereye yeteri kadar su koyun ve kaynatın. Kaynar suyun içine kavanozları ve kapakları atın. Yaklaşık olarak 10-15 dakika kadar kaynar suda bekletin. Bu süre zarfında kavanozların tamamen sterilize olduğunu söyleyebiliriz.

• Not: Kavanozları temizleyip kaynar suda bekletirken, mutlaka eldiven ve mutfak maşası gibi koruyucu ekipmanlar kullanın. Sıcak suya direkt temas etmek ciddi yanıklara neden olabilir.

Salçanın Saklanması

• Birinci yöntem, salçayı cam kavanozlarda saklamaktır. Salça kavanozları sterilize edildikten sonra sıcak salça doldurulur. Kavanozların ağız kısmına temiz bir bez yerleştirilir ve sıkıca kapatılarak hava alması engellenir. Bu şekilde saklanan salça, karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir.
• İkinci yöntem ise salçayı buz kalıplarına dondurarak saklamaktır. Salçayı küçük bir buz kalıbına doldurun ve dondurucuya yerleştirin. Salça tamamen donduktan sonra, kalıptan çıkarıp buzluk poşetlerine veya hava geçirmez kaplara koyabilirsiniz. Bu yöntemle salçayı porsiyonlara bölebilir ve ihtiyaca göre kullanabilirsiniz.
• Üçüncü yöntem ise salçayı buzdolabında saklamaktır. Salçayı küçük cam veya plastik kaplara doldurun ve buzdolabına yerleştirin. Bu şekilde saklanan salça, yaklaşık 1-2 ay boyunca taze kalacaktır. Ancak, bu yöntemle saklanan salçayı hızlı tüketmekte fayda vardır.

Ev yapımı domates salçasının kalitesini ve lezzetini uzun süre koruyabilmek için yukarıdaki saklama yöntemlerinden birini seçebilirsiniz. Salçanızı kış aylarında taze domates tadıyla tüketmek için mutfağınızda yer açın ve doğru saklama yöntemlerini uygulayın.

Salça Yapımı Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Domates salçası yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunmaktadır. İşte salça yapımı sırasında dikkat edilmesi gerekenler:

Domateslerin Seçimi: Domateslerin kırmızı ve olgun olmasına özen gösterin. Domates cinsi olarak Linda domates tercih edebilirsiniz. Ayrıca mevsimine uygun domatesleri tercih etmek salçanın lezzetini artırabilir.

Temizlik: Domatesleri iyice yıkayın ve saplarını temizleyin. Temizlik, salçanın kalitesini etkileyen önemli bir faktördür.

Kabuk Soyulması: Domatesleri kaynar suda kabuklarını soyduktan sonra hemen soğuk suya alın. Bu işlem, domateslerin daha kolay soyulmasını sağlar.

Pişirme Süresi: Domatesleri pişirirken yeterince süre vermek önemlidir. Domateslerin suyunu iyice çekmesi ve kıvam alması için yeterli süre pişirme yapılmalıdır.

Karıştırma: Domatesleri pişirirken sık sık karıştırarak yapışmasını önleyin. Ayrıca, altını kısık tutarak kontrollü bir şekilde pişirme işlemine devam edin.

Tuz Eklemesi: Tuzu salçanın kıvamını almasından önce eklemeye özen gösterin. Ayrıca tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Zeytinyağı Eklemesi (isteğe bağlı): Zeytinyağı, salçaya lezzet katar, ancak isteğe bağlı bir malzemedir. Eğer kullanacaksanız, salçanın son aşamalarında ekleyebilirsiniz.

Sterilizasyon: Salçayı muhafaza edeceğiniz kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin. Bu, salçanın uzun süre dayanmasını sağlar.

Zeytinyağı Kaplama: Salçanın üzerine ince bir tabaka zeytinyağı ekleyerek hava ile temasını engelleyin. Bu, salçanın daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.

Soğuma ve Saklama: Salça tamamen soğuduktan sonra kavanozları kapatın ve serin bir yer ve karanlık bir yerde saklayınız.

Bu noktalara dikkat ederek ev yapımı domates salçası yapabilir ve lezzetli ve taze bir şekilde saklayabilirsiniz.